SOTO BLORA

Bahan-bahan

1 ekor ayam kampong (berat 1/2 kg)
2500 ml air
1 batang serai, diambil putihnya lalu di titik titik,
3 helai daun limau purut,
2 helai daun salam,
1 cm halia, dititik,
5 1/2 sudu teh garam,
1 1/2 sudu teh gula pasir,
1 blok kiub ayam,
2 sudu makan minyak untuk menumis.

Bumbu Halus

8 butir bawang merah,
4 siung bawang putih,
2 cm kunyit di bakar,
1/2 sudu teh lada putih,
1/4 sudu teh serbuk pala,
4 butir buah keras.

Pelengkap

100 gm ubi kayu dikukus atau direbus di potong kotak lalu di goreng kering
5 tangkai kucai diiris,
50 gm suon dicelur,
100 gm tauge pendek,
3 biji telur rebus,
bawang merah goreng untuk taburan.

Cara membuatnya

Rebus ayam bersama air, serai, daun limau purut, daun salam dan halia sampai ayam masak. Angkat ayam dan goreng sebentar. Lalu disiat-siat.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang kedalam rebusan ayam tadi.
Masukkkan garam, gula pasir dan kiub ayam. Masak sampai mendidih.
Sajikan dengan pelengkap.

Tip

Potongan ubi kayu jangan terlalu kecil supaya ubi tidak terlalu keras. Kalau tak suka ubi kayu bolih diganti dengan ubi kentang.

Soto Medan

Bahan-bahan-nya

1 ekor ayam ( sebaiknya ayam kampong) di belah empat
2 helai daun salam
2 cm lengkuas dititik
4 batang serai dititik
1500 ml santan cair ( dari sisa perahan santan kental )
5 sudu teh garam
500 ml santan kental dari 1 biji kelapa
2 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan bahan untuk membuat bumbu halus

12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sudu makan ketumbar di tumbuk
1/2 sudu teh jintan
1 sudu teh lada putih
2 cm halia
2 cm kunyit

Pelengkap

4 butir telur rebus
2 biji tomato di potong-potong
150 gram kentang rebus dipotong potong
emping goreng ( kalau ada )
7 sudu teh bawang merah goreng

Cara membuatnya

Panaskan minyak . Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tuang santan cair. Didihkan. Tambahkan garam. Masak sampai ayam matang. Angkat ayam dan tuskan.
Sediakan kuali berasingan. Goreng ayam sampai berkulit. Angkat dan kemudian ayam dicarik carik.
Tuangkan santan kental kedalam masakan tadi dan didihkan lagi.
Sajikan dengan pelengkap

Tip

Menggoreng ayam jangan terlalu lama. Gunakan api besar. Biarkan sampai coklat.